パルミジャーノ・レッジャーノとは パルミジャーノ・レッジャーノは、北イタリアの特定地域で生産されたチーズで「イタリアチーズの王様」と呼ばれるほど人気の高いチーズです。 そのため、世界各地で「パルメザン」の名でイミテーションが造られてきました。 このような状況から伝統的なチーズを守るために、パルミジャーノ・レッジャーノ協会は、熟成 モッツァレラ（Mozzarella） 白くて丸い形状のチーズで、表面がツルツルと滑らか。 押すと少し弾力があります。 熱を加えると、とろっとした食感と糸ひきを楽しめ、イタリアではピッツァやサラダに使われます。 モッツァレラの原産はイタリア南西部のカンパーニァ州 です。 水牛乳から作られたモッツァレラは モッツァレラ・ディ・ブファラ といい、鮮度が命イタリア・アルプスのチーズ。ひと切れ口に含むと、草の香りが広がります。しなやかな口当たり、リッチな風味。あグリュイエールのようなウオッシュされた香りとあとを引くおいしさです。 S8 ペコリノ・ロマーノ 648円 ☆☆☆☆ イタリア 45％ 100g当 古代ローマ時代から作られている歴史
イタリアチーズの王様 パルミジャーノ レッジャーノ の特徴とおつまみレシピ エノテカ ワインの読み物
